舒肥肉是這幾年非常紅的一個名詞,到底什麼是舒肥呢?以下是wiki的解釋:舒肥的原名是真空低溫烹調法 (法語:Cuisine sous vide),又作低溫慢煮法,是在台灣才叫做舒肥,是一種通過利用較低溫度長時間加熱的烹飪方法,目的是要帶出原料(尤其是肉類)的最佳效果。基本方法是將食物放入一個塑膠袋並真空密封,然後將整個袋子放入熱水中長時間烹調(溫度通常約為 50°C 至 80°C 之間,時間有時候甚至超過24小時)。
另外舒肥肉比較不一樣的是肉會有淡淡的粉紅色,這是正常的,不是因為肉沒有熟喲:)
餓貳市場 外包裝
先讓大家看一下舒肥肉還沒有煮時候的樣子,其實和一般我們在超市買的真空肉很像,但其實裡面的肉都已經是熟了可以食用的狀態,看到紅色的水可能會以為是沒熟所以有這樣的顏色,但 Aa 有去查過,這樣的狀態是正常的,是蛋白質中的肌紅蛋白跟水份造成的顏色喲~
兩兩排隊來個特寫吧:)
餓貳市場 Show Time!!!
餓貳市場 雞胸肉(黑胡椒口味)
Aa 覺得黑胡椒口味的雞胸肉算是味道比較清淡的一款,只有用黑胡椒做調味,所以 Aa 額外用了一些橄欖油來做調味,這算是比較中規中矩的產品,沒有過調味, 最沒有負擔的一個產品。
餓貳市場 雞胸肉(BBQ口味)
接下來是我們的BBQ口味雞胸肉, 有美式烤肉的味道,而且香氣比較足夠,卻又不會太鹹,還帶有一點甜味,口感也比較多汁軟嫩,不會像我們平常自己買雞胸肉回來烹煮會乾乾柴柴的,這個是 Aa 比較喜歡的口味,鹹甜鹹甜的。
餓貳市場 舒肥魚
這個鮭魚是 Aa 第一次聽到的舒肥產品,以往都是聽到舒肥雞胸肉,今天舒肥魚的作法是前一天放到冷藏之後,當天直接用氣炸鍋把皮炸酥脆,我覺得很適合一些懶人,或者是半夜想吃比較健康的東西,不想花太多時間煮或者不想出門買東西的人。
另外讓我覺得最驚艷的是鮭魚吃起來蠻順口,而且很多時候我們在吃鮭魚的時候,鮭魚會有很重的一個油味,餓貳市場的舒肥魚檸檬香味道滿足夠的,讓魚油的味道有但是不會太重。
餓貳市場 舒肥腰內肉
舒肥腰內肉也是蠻少見的一個舒肥產品,跟上面的舒肥魚一樣,都是讓 Aa 很驚艷,最特別的點是以往吃舒肥雞的時候,都是比較軟嫩的口感,但是舒肥腰內肉是完全不一樣的,如果你和Ace一樣愛吃肉一定會很喜歡,Ace一吃到就露出了非常開心的表情?舒肥腰內肉的口感非常地紮實而且豬肉咬下去會有汁,大家可以想像嗎?豬肉這種食材一樣可以做到咬下去會有汁,真的很能夠滿足愛吃肉的族群
Aa 覺得 餓貳市場 的舒肥肉口味的蠻多種的,所以不會因為一直吃一樣的東西感到很膩,而且如果你和 Aa 一樣有時候半夜會想要吃點小東西,或者是像 Aa 一樣有時在家裡看電視喜歡配些小東西, 餓貳市場 的舒肥產品蠻適合的:)
方便和快速就是我們所追求的,只要簡單的三個步驟(退冰>回溫>二次烹調)就可以準備大口吃肉啦!!如果沒有要開車的,還可以和 Aa 一樣,大口吃肉 大口喝酒
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近期因為中秋節快到了,大家一定都會想到要烤肉吧!! 餓貳市場 特別推出中秋禮盒,有興趣的也可以參考喔
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